Elaboración de ate

Ingredientes;

Frutos

Azúcar                  

Agua                      

Pectina                 

Queso manchego   

Procedimiento:

En primer lugar recuerden lavar muy bien la fruta a utilizar. En seguida los pondremos a hervir, cuidando que el agua los cubra por completo. Cuando hierva el agua, bajamos a fuego lento y esperamos unos minutos. Esto es importante pues la piel es muy difícil de quitar si no esperamos el tiempo suficiente. En seguida pondremos la fruta en un bowl con agua fría para poder pelar los frutos fácilmente.

A continuación pelaremos los frutos y les quitaremos el centro. En otra olla ponemos agua con azúcar y dejamos reducir. En seguida agregamos la fruta en trozos. El secreto aquí es dejar que los sabores se concentren bien y para esto es necesario respetar los tiempos de cocción. Para esto mantendremos la estufa siempre a fuego mínimo y dejaremos reducir la preparación a la mitad, es decir, hasta que nos quede una pasta consistente y espesa. 

Cuando la pasta esté lista es momento de agregar la pectina, incorporar bien y dejar cuajar, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador. Si no encuentran pectina pueden utilizar grenetina, lo medida sería un sobre y medio, sin embargo debo advertirles que el resultado en cuanto a textura y consistencia no será el mismo.